Variété de riz superfin cultivée dans les zones de Verceil, Novare et Pavie. Particulièrement idéale pour les risottos, elle peut absorber les sauces et dégager l’amidon pendant la cuisson.
Baldo
Variété de riz superfin. Son nom vient de la localité de Verceil où elle a été sélectionnée. Ses grains perlés et très grands augmentent de volume pendant la cuisson jusqu’à 5 fois leur poids.
Arborio
Variété de riz superfin à grains moyens riche en amidon, idéale pour des risottos mais surtout pour des potages et des gâteaux de riz.
Sant'Andrea
Riz à grains longs et fuselés qui cuit en 14 minutes ; il peut être utilisé dans tout type de préparations.
Loto (Lotus)
Riz à grains demi-longs qui cuit en 13-14 minutes ; il teint la cuisson et il est idéal pour des timbales et des gâteaux de riz.
Medio (Moyen)
Riz à grains petits et ronds, pendant la cuisson il dégage beaucoup d’amidon ; pour cela, il est idéal pour préparer des potages et des desserts.
Tondo (Rond)
Qualité de riz parmi les plus anciennes et raffinées du monde, nous sélectionnons notre Basmati seulement de l’Inde et du Pakistan où la meilleure qualité est cultivée. Son grain long et blanc pur, tout comme son parfum particulier, le rendent unique en son genre.
Basmati
Il appartient à la variété Indica et vient des plateaux de la Thaïlande. Son nom est Kao Hom Mali qui signifie « riz à l’arôme de jasmin » et pendant la cuisson il dégage une senteur d’épices exotiques et de jasmin.
Jasmine
Notre riz pour sushi à grains ronds et petits, qui fait partie de la famille Japonica, est cultivé en Italie et dégage beaucoup d’amidon pendant la cuisson. Cette caractéristique le rend collant et idéal pour être pressé pour devenir la base d’un sushi parfait.
Medio
Notre riz pour sushi à grains ronds et petits, qui fait partie de la famille Japonica, est cultivé en Italie et dégage beaucoup d’amidon pendant la cuisson. Cette caractéristique le rend collant et idéal pour être pressé pour devenir la base d’un sushi parfait.
Tondo
Cette variété inclut des riz à grains longs ; notre Long grain Indica à grains longs, plats et fuselés augmente de volume pendant la cuisson jusqu’à 4 fois.
Integrale (Complet)
Cette variété inclut des riz à grains longs ; notre Long grain Indica à grains longs, plats et fuselés augmente de volume pendant la cuisson jusqu’à 4 fois.
Long grain (Grain long)
Le terme étuvé (parboiled) indique un traitement de pré-cuisson du riz paddy qui rend le riz traité plus facile à digérer et riche en éléments nutritifs et sels minéraux. Facile à digérer, ce riz tient la cuisson et il est idéal pour tout type de préparation.
Parboiled (Etuvé)
Le Camolino est obtenu en ajoutant, au cours de l’usinage, une petite quantité d’huile alimentaire qui rend le produit brillant.
Baldo
Le Camolino est obtenu en ajoutant, au cours de l’usinage, une petite quantité d’huile alimentaire qui rend le produit brillant.
Loto
Le Camolino est obtenu en ajoutant, au cours de l’usinage, une petite quantité d’huile alimentaire qui rend le produit brillant.