Préparation
Laisser reposer pendant une nuit. Préparer un mirepoix (hachis d’oignons, carottes et céleris que l’on fait revenir dans l’huile), verser le produit et ajouter 1,5 litres d’eau. Cuire doucement, couvert pendant 60 minutes.
La recette
Orge perlée, haricots Borlotti, haricots doliques, épeautre, haricots Cannellini, haricots rouges.